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家家福面粉金杞粗粮纤维面条的做法?

发布日期:2022-04-01 作者: 点击:

家家福面粉金杞粗粮纤维面条讲解粗粮面条做法?


粗粮纤维面

粗粮面条

用高温高压熟化工工艺制作的粗粮面条


材料:玉米粉、荞麦粉、土豆粉、地瓜粉、南瓜粉、燕麦粉、绿豆粉


做法:将各种杂粮磨成细粉(100-200目左右),加水拌均后经杂粮面机高压、糊化、成型,再经老化和干燥工艺做成。


烹调方法:粗粮面条本身已经过高温熟化,烹调过程重重要的就是将其软化,主要有两种方法:


方法1、将杂粮面条放入盘子或大碗中,倒入80度以上热水,加盖焖5-10分钟。


方法2、将面条和冷水同时下锅,慢火将水烧开后退火,加盖焖2-3分钟。


加工标准:面条不硬芯即可。


面条软化后可将热水倒尽并用凉开水冲淋后备用。软化、浸发后的杂粮面条就可以用于加工面各种精美的面食。


主要食用方法有:凉拌、放汤。特色做法包括朝鲜冷面、过桥米线等


其特点是爽滑、筋道、不糊、有杂粮特有的芳香、易消化

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