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馒头这样做才好吃,学会这几点技巧,做出来的馒头又白又松软

发布日期:2021-05-30 作者: 点击:

对于不同地区的人,其饮食习惯自然有着很大的不同。如果说南方人吃饭少不了大米饭,那对于北方人来讲,面食的诱惑力会更好一些,尤其是中午炒好菜之后,来几只馒头吃起来会更爽一些。尤其是松软香甜的馒头会让人的口感递增,吃起来绝对有很好的食欲。

吃馒头比较多的家庭,经常出去买也不方便,所以也会试着在家里做。本人家里三口人,之前都会去家附近的馒头铺买,但是最近想自己在家试着做,将面粉和好之后,而且也加了酵母,可是蒸出来的馒头,居然又硬又难吃,口感简直和馒头铺没法比,所以特地去找了那个熟人老师傅问了一下,他最后才道出了做馒头的一些技巧,难怪自己做出来的馒头这么难吃。

以下小董总结了几点蒸馒头的小技巧,这样做出来的馒头香甜味美,而且特别松软。

【蒸馒头之小技巧】

1.做馒头的面必须是发面,而且还要是让馒头有足够的发酵,才能够保证馒头的松软可口,我们如果只加入酵母,面团的活性并不是太强,发酵的效果也会比较差。而加入几滴白醋,会让面团的发酵效果更好一些。

2. 而老面其实也是发酵面团的好宝贝,我们老家一般会在上次蒸馒头的时候留下一块面,老面,适当保存之后用它来做菌种启动发酵。老面需要搭配适量的碱来使用,是因为它会使面团产生酸味。

碱会破坏面粉的营养,而且用量非常不好掌握,所以现在除了老妈这样和面,我们年轻人平常很少用这种方法。

3.和面的同时也要注意技巧,我们在前期和面的时候,为了更好的发酵,不要用凉水直接和面,用温水去和面,不仅可以让面团发酵的时间更短,而且面团的发酵效果也会更好一些。

发面面团要进行发酵,一般还要醒面,只要面团揉和差不多后,我们就醒面二十分钟。这样面团会变得更加光滑。

4.蒸面团的火候我们一定要把握好,中小火蒸出来的馒头几乎没办法吃,只有大火提供足够的热量,才能够让馒头发的特别大,而且不会出现夹生变硬的情况。

5. 蒸馒头时间一般是锅中上汽之后蒸半小时左右,同时保证锅中有足量的水,切忌中途加水。保证足量的水可以使馒头很快的蒸熟,如果水蒸干了,会让馒头出现焦糊的味道,中途加水的情况会导致馒头吃在嘴里很生硬。

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